Ramen Burger

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Burger mal anders. Warum Burger immer klassisch zwischen zwei Brötchenhälften? Das schöne am Burger ist ja, dass man die Zutaten nach Belieben kombinieren und variieren kann. Warum also nicht die Burger Buns durch etwas Ausgefalleneres ersetzen? Zum Beispiel durch japanische Ramen-Nudeln. Auf Street Food Märkten in New York gibt es Ramen Burger... Ab in die Küche →

Sous Vide Roastbeef mit Süßkartoffel-Pommes

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Heute gibt es Roastbeef. Das zarte und saftige Zwischenrippenstück gehört zu den beleibtesten Rindfleischklassikern. Wir wollen heute unser Roastbeef allerdings nicht klassisch im Ofen, sondern mit der Sous-Vide-Medthode zubereiten. Dazu gibt es Süßkartoffelpommes und eine selbstgemachte Remoulade. Sous-Vide-Garen ist eine spezielle, besonders schonende Zubereitungsmethode. Dabei wird das Fleisch in Vakuum in einem Wasserbad... Ab in die Küche →

Lamm Cheeseburger mit Bärlauch-Mandel-Pesto

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Burger sind etwas sehr gutes. Wir essen gerne Burger. Nein, keine pappigen Burger aus der Sytemgastronomieküche der großen Fastfood-Ketten, sondern richtige Burger. Damit meinen wir Burger, die aus frischen Zutaten gemacht sind. Das schöne am Burger ist, dass man die Zutaten nach Belieben kombinieren und variieren kann. Aus diesem Grund... Ab in die Küche →

Süßkartoffelpommes aus dem Backofen

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Süßkartoffelpommes landen mittlerweile vor allem als Beilage zu Burgern immer häufiger auf den Tellern – zu Recht wie wir finden. Heute haben wir ein Rezept für leckere Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen. Dass man gute Pommes aus Süßkartoffeln auch ohne Friteuse machen kann, beweist der Geschmack. Zutaten 2-3 große Süßkartoffeln Olivenöl Salz & Pfeffer... Ab in die Küche →

Chorizo Bologenese

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Heute haben wir ein Rezept für eine leckere Pasta mit Chorizo Bolognese für euch. Anstelle von Rinderhackfleisch wird die Soße mit würziger Chorizo gekocht, einer spanischen und portugiesischen Paprika-Rohwurst vom Schwein. Chorizo ist traditionell sehr intensiv gewürzt, so dass die Bolognese ohne viele andere Gewürze auskommt. Einmal gekocht, wird die Soße immer wieder auf den Tisch kommen,... Ab in die Küche →

Hamburgs erster Underground Coffee Kiosk

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Die Zeiten, dass man auswärts nur mittelmäßigen oder sogar wirklich schlechten Kaffee in Hamburg bekommt, sind zum Glück bereits seit mehreren Jahren vorbei. Röster und Cafés wie der Stockholm Espresso Club, Less Political oder Playground Coffee haben Third Wave Coffee nach Hamburg gebracht. Man kann also wieder das Haus verlassen, um guten Kaffee in der Stadt... Ab in die Küche →

Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

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Eine regionale Spezialität der Kanarischen Inseln sind Papas Arrugadas, Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Kanarische Kartoffeln werden zu fast jedem Gericht als Beilage gereicht. Sie werden mit Schale gegessen und schmecken warm und kalt. Dazu gibt es klassischer Weise Mojo Rojo und Mojo Verde, rote (scharfe) und grüne (milde) kanarische Soße aus Olivenöl, Knoblauch und... Ab in die Küche →

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