Auch lecker

Kulinarisches Dream Team: Rum & Roastbeef

Kulinarisches Dream Team: Rum & Roastbeef

Es gibt Geschmäcker und Lebensmittel, die ergeben einfach das perfekte Food Dream Team. Rum und Roastbeef sind solch ein kulinarisches Traumpaar und dabei zwei wahre – und oftmals unterschätzte – Geschmackswunder, die man am besten pur genießt. Rum braucht keinen fancy Drink, um zu schmecken…

O’zapft is! Bayrischen Obatzda selber machen

O’zapft is! Bayrischen Obatzda selber machen

Vom Oktoberfest kann man halten was man mag – die einen sehen es als unverzichtbaren Bestandteil des bayrisches Kulturgut, andere sehen im Oktoberfest vor allem ein einiziges Massenbesäufnis mit schlechter Musik und betrunkenen Touristen aus der ganzen Welt. Eines ist jedoch unstrittig: mit dem alljährlichen…

Irischer Whiskey und nordischer Kaffee. Zwei Stories, eine Leidenschaft

Irischer Whiskey und nordischer Kaffee. Zwei Stories, eine Leidenschaft

– In Kooperation mit Bushmills Irish Whiskey (Anzeige) –

Was haben Whiskey und Kaffee gemeinsam? Nicht viel? Eine ganze Menge, sagen wir Euch. Wir sind der Einladung von Bushmills Irish Whiskey gefolgt und haben uns in die Welt des irischen Whiskeys und des Kaffees entführen lassen – zwei Welten mit ganz unterschiedlichen Stories aber einer gemeinsamen Leidenschaft, nämlich die für ein leidenschaftliches Handwerk für den guten Geschmack.

Wir für unseren Teil trinken beides gerne. Whiskey und Kaffee. Zugegebener Weise meistens zu unterschiedlichen Tageszeiten und verschiedenen Anlässen, aber beide Getränke haben definitiv ihren festen Platz in unserem kulinarischen Minikosmos. Da ist es umso spannender sich den beiden Food Themen mal gemeinsam zu nähern. Genau das haben wir gemacht und sind der Einladung von Bushmills Irish Whiskey gefolgt, um uns einen Abend lang in die Welt des irischen Whiskeys und der Kaffeeröstung entführen zu lassen. Genauer gesagt ging es nicht einfach nur um Whiskey und Kaffee, sondern darum, welch‘ leidenschaftliches Handwerk hinter den beiden Traditionsprodukten steckt und darum, diese Leidenschaft zu teilen. Deshalb war das Motto des Abends auch „Be your own crafter“, weshalb wir nicht nur zum Probieren sondern auch zum selbst machen und mit anpacken da waren. Ort und Gastgeber an diesem Abend war die Nord Coast Coffee Roastery in Hamburg. Aber der Reihe nach:

Whiskey und Kaffee funktionieren auch wunderbar zusammen. Zum Beispiel als Drink in Form eines „Black Coffee“ mit Black Bush Irish Whiskey, Coffee Tonic und Orangenzeste.

Zwei Stories eine Leidenschaft

Der Abend beginnt mit einem Drink. Wir betreten die kleine Nord Coast Rösterei in der Hamburger Deichstraße und bekommen zur Begrüßung ein Whiskey Tumbler in die Hand gedrückt. Als Opener für den Abend wird ein „Black Coffee“ serviert, ein erfrischender Drink aus Bushmills Black Bush Irish Whiskey, Coffee Tonic und Orangenzeste auf Eis. Obwohl der Abend noch nicht mal offiziell begonnen hat, ist bereits jetzt klar, dass die Kombination des Abends aus Whiskey und Kaffee ganz wunderbar zusammen funktioniert. Auch als Drink, gemischt in einem Glas.

Der waschechte Ire und Whiskeykenner Gearóid O‘Callaghan aka „The Whisky Jack“ erklärt den Herstellungsprozess der verschiedenen Bushmills Irish Whiskeys.

Seit 400 Jahren Leidenschaft für guten Whiskey, die man schmeckt

Das Programm des Abends beginnt mit dem Thema Whiskey und einer Whiskey Masterclass, die uns in die Welt des Traditionshandwerks der Old Bushmills Distillery im nordirischen County Antrim entführt. An diesem Ort entsteht seit über 400 Jahren der Irish Whiskey aus dem Hause Bushmills und wird von dort aus erfolgreich in die ganze Welt verschifft. Auch wenn wir in unserem Leben und als Food Blogger schon die ein oder andere Destillerie und Masterclass besucht haben, wenn man dem waschechten Iren und Whiskeykenner Gearóid O‘Callaghan aka „The Whisky Jack“ zuhört, vergeht die Zeit nicht nur wie im Fluge sondern die 400 Jahre Geschichte scheinen mit jedem Wort des Iren lebendiger zu werden. Am Ende ist man sich sicher, dass man jeden Arbeitsschritt der Whiskeyherstellung und die Leidenschaft dafür auf der Zunge schmeckt.

„Bei einem 21 Jahre alten Whiskey wurde vor über zwei Jahrzehnten in der Old Bushmills Distillery für jeden Schluck den man im Glas hat hart gearbeitet, dass schmeckt man.“

Gearóid O‘Callaghan

Am Ende der Masterclass haben wir nicht nur einen intensiven Einblick in das Traditionshandwerk des irischen Whiskeys und in das Haus Bushmills kennengelernt, sondern auch vier verschiedene Bushmills Whiskeysorten probiert, die den Abend über geschmacklich nachklingen und die Leidenschaft über die Zunge transportieren.

Eine gemeinsame Leidenschaft für guten Kaffee zum Teilen

Der zweite Teil des Abends gehört ganz dem Thema Kaffee. Auch die beiden Hamburger Paula und Jörn teilen eine gemeinsame Leidenschaft. Die Leidenschaft für guten Kaffee. Vor vier Jahren haben die beiden sich bei der gemeinsamen Arbeit und Handwerk am Röstofen einer Hamburger Kaffeerösterei kennengelernt. Ein Jahr später haben die beiden sich dann einen Traum erfüllt und gemeinsam ihre eigene Kaffeerösterei und Café gegründet. Die Nord Coast Coffee Roastery in der historischen Deichstraße und neuerdings einen weiteren kleinen Laden in Eppendorf.

„Kennengelernt haben wir uns über unsere gemeinsame Leidenschaft des Kaffees. Heute teilen wir sie täglich mit unseren Gästen.“

Paula und Jörn, Nord Coast Coffee Roastery
Paula und Jörn haben sich über die gemeinsame Leidenschaft am Röstofen kennengelernt und teilen heute ihre Leidenschaft für guten Kaffee ihn ihrer eigenen Rösterei und Café mit den Gästen.

Heute stehen die beiden ganz offensichtlich glücklich und zufrieden in ihrem kleinen Laden in der Hamburger Altstadt und teilen mit uns ihre Leidenschaft. Dabei lassen sie sich heute Abend sogar live beim Rösten ihres Kaffees über die Schulter schauen und wir dürfen mit anpacken und probieren. Nicht selbstverständlich, wenn man bedenkt, dass das Handwerk der Kaffeeröstung jahrelanges Lernen und die aufwendige Entwicklung der eigenen Röstungen voraussetzt.

Der frisch geröstete Kaffee wird direkt nach Röstung verkostet und mit Kaffee aus dem Supermarkt verglichen. Der Unterschied ist noch viel größer als gedacht.

Be your own crafter. Drink Rezept für Zuhause

Auch Lust auf einen leckeren Drink mit Kaffee und Whiskey für zuhause? Bitte schön, hier kommt das Rezept für einen leckeren Iced Irish Coffee, kreiert von Gearóid O‘ Callaghan. Und natürlich ist nicht irgendein Whiskey im Drink und auch nicht irgendein Kaffee, sondern milder Black Bush Irish Whiskey und fruchtig-herber Honduras Cold Brew Coffee von Nord Coast aus der Hamburger Altstadt.

Whiskey und Kaffee werden eins in einem geeisten Irish Coffee mit Bushmills Black Bush Whiskey und Cold Brew (Foto: Eric Anders)

Auch wenn der Drink mit den verschiedenen Zutaten und unterschiedlichen Zubereitungsschritten zuerst vielleicht etwas kompliziert klingt, ist es eigentlich ganz einfach und man kann gleichzeitig noch Cold Brew Coffee und Sirup für die Hausbar auf Vorrat machen.

Zutaten

4 cl Bushmills Black Bush Irish Whiskey
14 cl Cold Brew-Slushy (zum Rezept)
2 cl Porter Sirup (zum Rezept)
Sahne

Zubereitung

Einen Tumbler gut zur Hälfte mit dem halbgefrorenen Cold Brew füllen, mit dem Black Bush und dem Sirup vorsichtig verrühren. Die Sahne leicht aufschlagen und darauf geben. Mit etwas geriebenem Zimt garnieren und genießen. Cheers.

Glas: Tumbler (230 ml) Garnitur: Zimt

Trinken in stylischer und gleichzeitig gemütlicher Atmosphäre. Das Nord Coast in der Deichstraße beweist definitiv nicht nur beim Kaffee Geschmack, sondern auch bei der Inneneinrichtung.
Fotos: KITCHENMATE

Nord Coast Coffee Roastery
Deichstraße 9, 20459 Hamburg

Montag bis Sonntag: 09:00–17:00

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Bushmills Irish Whiskey entstanden.

Wer sagt, dass Kaffee heiß sein muss? Rezept für Cold Brew (Slushy)

Wer sagt, dass Kaffee heiß sein muss? Rezept für Cold Brew (Slushy)

Slushy, das ist doch das süße, klebrige Zeug mit Farbstoff und Tonnen von Zucker oder nicht? Stimmt, aber muss es nicht. Slushy kann auch anders und richtig lecker sein. Prinzipiell lässt sich aus allen Getränken ein Slushy machen. Wie wäre es also zur Abwechslung mal…

Porter-Sirup selber machen

Porter-Sirup selber machen

Schon mal Biersirup probiert? Solltet ihr unbedingt mal machen. Ein dunkles Porter zum Beispiel schmeckt nicht nur pur, sonder auch ganz hervorragend im Drink – als geschmacksintensiver Porter-Sirup und ist ganz einfach selbst zu machen. Zutaten 33 cl Porter (dunkles Bier, z.B. Guinness) 330 g…

Rosenkohl-Zitronen-Pasta

Rosenkohl-Zitronen-Pasta

Es gibt wieder Rosenkohl auf den Wochenmärkten. Die meisten kennen Rosenkohl als klassische Winterbeilage zu Fleisch. Das muss aber nicht sein, denn Rosenkohl kann auf viel raffinierte Art und Weise zubereitet werden. Wir haben uns frischen Rosenkohl besorgt und eine leckere winterliche Pasta damit gekocht. Heute gibt es ein Rezept für eine frische Rosenkohl-Zitronen-Pasta, die unserer Meinung nach mindestens einmal pro Jahr zur Rosenkohlsaison im Winter auf dem Tisch kommen sollte.

Zutaten

400 g Rosenkohl
100 ml Gemüsebrühe
400 Pasta
50 ml Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
Schale einer Zitrone
Pfeffer

Zubereitung: Den Rosenkohl schälen und den Strunk leicht mit dem Messer mit einem Kreuz einschneiden. Anschließend den Rosenkohl in reichlich Butter ca. 5 Minuten auf mittlerer Flamme anbraten. 100 ml. Gemüsebrühe dazugeben und den Rosenkohl für 10 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und abgießen. Das heiße Wasser in eine Schüssel gießen, die später zum Servieren genutzt wird, um sie vorzuwärmen.

Den Deckel vom Rosenkohl nehmen (die Brühe sollte nun ca. zur Hälfte verkocht sein) und die Sahne dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Zum Schluss den Rosenkohl mit der Pasta, dem Parmesan und der abgeriebenen Schale der Zitrone vermischen und mit Pfeffer abschmecken.

Ps. Alle die keinen Rosenkohl mögen, sollten das Rezept trotzdem – oder erst Recht – probieren. Dieses Rezept hat mit dem klassischen Rosenkohl, wie er einem als Kind bei Oma oder zuhause vorgesetzt wurde, nichts zutun.

kitchenmate-rosenkohl-zitronen-pasta1
kitchenmate-rosenkohl-zitronen-pasta2
kitchenmate-rosenkohl-zitronen-pasta4
kitchenmate-rosenkohl-zitronen-pasta3
Kürbis-Gnocchi in Orangen-Estragon-Butter

Kürbis-Gnocchi in Orangen-Estragon-Butter

Herbstzeit bedeutet Kürbiszeit – und wir sind sicher nicht die einzigen, die gerade deshalb die Jahreszeit so lieben! Ob groß oder klein, rund oder oval, in Orange, Gelb oder herbstlichem Grün – momentan sehen wir sie in großen Scharen auf unseren geliebten Wochenmärkten. Zum Glück:…

Spargel-Flammkuchen mit Blauschimmelkäse und roten Zwiebeln

Spargel-Flammkuchen mit Blauschimmelkäse und roten Zwiebeln

Es ist Spargelzeit! Wie ihr wisst, lieben wir Spargel für seinen Geschmack, aber auch für seine saisonale Verfügbarkeit. Diesmal haben wir uns ein Rezept für einen leckeren Flammkuchen mit grünem Spargel, roten Zwiebeln und herzhaftem Gorgonzola Blauschimmelkäse ausgedacht. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und der saisonale…