Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

KM-kanarische-salz-kartoffeln2

Eine regionale Spezialität der Kanarischen Inseln sind Papas Arrugadas, Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Kanarische Kartoffeln werden zu fast jedem Gericht als Beilage gereicht. Sie werden mit Schale gegessen und schmecken warm und kalt. Dazu gibt es klassischer Weise Mojo Rojo und Mojo Verde, rote (scharfe) und grüne (milde) kanarische Soße aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.

Zutaten

500 g kleine Kartoffeln / Drillinge (halb festkochend)
350 g grobes Salz

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und von möglicherweise restlicher Erde befreien. Das Salz in einen Topf mit reichlich Wasser geben und die von Salzwasser bedeckten Kartoffeln für circa 20 Minuten kochen.

Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln und dem restlichen Salz auf dem Topfboden noch einmal auf die noch heiße Platte stellen. Die Kartoffeln so lange vorsichtig im Topf schwenken, bis sie von außen trocken sind und sich eine dünne Salzschicht auf der Schale gebildet hat. Guten Appetit. (Die Kartoffeln werden mit Schlage gegessen.)

KM-kanarische-salz-kartoffeln1KM-kanarische-salz-kartoffeln3



Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.