Sweet Beetroot Burger

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Wir lieben Burger. Heute haben wir ein unglaublich leckeres Rezept für einen vegetarischen Burger mit Rote Bete, Sesam, Schafskäse, karamellisierten Zwiebeln und Spiegelei für euch. Als Brötchen gibt es ein frisches Laugenbrötchen. Der Beetroot Burger ist nicht nur für Vegetarier ein Hochgenuss. Die Zutaten ergeben zusammen eine wahre Geschmacksexplosion.

Zutaten

2 große Zwiebeln
Butter
1 TL Rohrzucker
1 große Rote Bete
Sesamkörner
2 Eier
200 g Schafskäse
50 g Aioli
100 g Joghurt (3,5 Prozent)
Salz & Pfeffer
Frischer Römersalat
Frische Salatgurke
1 große Tomate
2 frische Laugenbrötchen

Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in reichlich Butter auf kleinster Flamme 20 min. dünsten. Mit Rohrzucker bestreuen und 5 min. weiter dünsten. Die karamellisierten Zwiebeln zur Seite stellen.

Die gekochte Rote Bete schälen, in dicke Scheiben schneiden und anschließend in Sesam wälzen und in Butter oder Öl anbraten. In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier braten. Für die letzten 3 Minuten den in dicke Scheiben geschnittenen Schafskäse auf die Rote-Bete-Scheiben legen und mit einem Deckel auf der Pfanne weiter braten. Für die Soße die Aioli mit dem Jogurt verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Burgerbrötchen mit allen Zutaten belegen und mit reichlich Soße auf der unteren und oberen Brötchenhälfte versehen.

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