Schlagwort: Eingemacht

Holunderblütensirup

Holunderblütensirup

In den frühen Sommermonaten Mai und Juni blühen die Holunderbüsche und verbreiten ihren wunderbaren Duft. Die Holunderblüten lassen sich hervorragend zum Kochen oder Einmachen nutzen. Sie sind unglaublich geschmacksintensiv und lassen sich darüber hinaus fast überall finden. Ob am Feldrand auf dem Lande oder im Park mitten…

Feigen Chutney mit Garam Masala

Feigen Chutney mit Garam Masala

Im Frühherbst beginnt die Feigenzeit und die kleinen dunklen Früchte schmecken besonders gut und aromatisch. Wer die Möglichkeit hat, frische und reife Feigen auf dem Wochenmarkt zu bekommen, sollte die Gelegenheit nutzen und gleich ein paar mehr Früchte kaufen, um daraus leckeres Chutney zu machen, das sich eingekocht…

Eingelegter Ziegenkäse mit Kapern

Eingelegter Ziegenkäse mit Kapern

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Zutaten

200 g Ziegenkäse (Rolle)
50 G eingelegte Kapern
1 große Knoblauchzehe
1 Zweig frischer Rosmarin
1 frische Chilischote
2 getrocknete Lorbeerblätter
Olivenöl

Zubereitung: Den Knoblauch und die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Käse abwechselnd mit den restlichen Zutaten in ein Glas schichten. Vorsichtig mit Olivenöl begießen, bis alle Zutaten komplett mit Öl bedeckt sind. Anschließend das Glas 2-3 Tage an einem kühlen Ort lagern.

Der eingelegte Ziegenkäse hält sich ohne Probleme zwei Wochen, wenn alle Zutaten immer komplett mit Öl bedeckt sind.

Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zubereitungszeit:
 ≈ 15 Minuten

Küchen-Utensilien: 1l Weckglas (Gibt es zum Beispiel hier)

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Fruchtige Sommer-Salsa aus vier einfachen Zutaten

Fruchtige Sommer-Salsa aus vier einfachen Zutaten

Es gibt viele Rezepte, wie man eine gute Salsa macht. Jeder hat dabei sein eigenes, ganz besonderes Rezept. Auch wir haben ein Rezept für eine fruchtig frische Sommer-Salsa. Das Rezept besteht dabei gerade einmal aus vier einfachen Grundzutaten und die Zubereitung dauert wenige Minuten und ist kinderleicht. Tomaten-Salsa schmeckt…

Apfel-Zimt-Marmelade

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Zutaten 1 Kilo Äpfel (säuerliche Sorte) 500 g Gelierzucker 1:2 1 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 1 TL Zimt Zubereitung: Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Dann in einen hohen Topf mit dem Gelierzucker geben und langsam erhitzen. Mit einem Kartoffelstampfer alles zu…

Petersilien-Kürbiskern-Zitronen-Pesto

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Es gibt unzählige leckere Pesto-Sorten – die meisten davon sind schnell und unkompliziert gemacht. Wer einmal Pesto selbstgemacht hat, der wird sich den Griff zu einem Fertigpesto aus dem Glas zweimal überlegen, denn der geschmackliche Unterschied zu frischem Pesto ist immens. Im Prinzip bieten sich alle Nussorten zusammen mit Öl, Hartkäse und frischen Kräutern an, um ein frisches Pesto herzustellen. Hier lohnt es sich einfach mal mit verschiedenen Zutaten herumzuexperimentieren. Heute wollen wir uns einem Rezept zur Zubereitung von frischem Petersilien-Pesto mit Kürbiskernen, Zitronenschale und frischer Minze widmen.

ZUTATEN

1 Bund glatte Petersilie (ohne Stiele)
50g Parmesan
75g Kürbiskerne
30g geschälte Mandeln
20 Blätter Minze
Schale von 1 abgeriebener unbehandelten Zitrone
125-150 ml natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

kitchenmate_pesto-3Zubereitung: Die glatte Petersilie und die Minzblätter von den Stielen befreien, waschen und grob mit einem Messer hacken. (Bei der Wahl der Minze bietet sich z.B. Nanaminze – oder auch marokkanische Minze genannt – an, prinzipiell kann jedoch jede Minze verwendet werden, Hauptsache sie ist frisch).

Die Kürbiskerne und die geschälten Mandeln zusammen in einer Pfanne ohne Öl langsam bei mittlerer Hitze anrösten.

Den grob geriebenen Parmesan zusammen mit den Kürbiskernen, den Mandeln, der gewaschenen Minze, der Petersilien, der abgeschriebenen Schale der Zitrone, der Knoblauchzehe sowie dem Olivenöl in den Standmixer geben und das ganze auf kleiner Stufe kurz pürieren, bis sich eine sämige Masse ergibt. Je nach Bedarf noch mehr Olivenöl zum Pesto geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (Bei der Wahl des Olivenöls lohnt es sich in diesem Fall ein bisschen mehr auszugeben und den Griff zur billigsten Flasche vom Discounter zu lassen. Das Öl sollte am besten kalt gepresst sein.) Am Ende das Pesto nach belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit frisch gekochter Pasta servieren. Man sollte die gekochte Paste nach dem Abgießen unbedingt in einem Topf oder Schale zusammen mit dem Pesto vermengen, damit sich das Pesto gleichmäßig um die Nudeln verteilt.

Je nach Geschmack kann das Pesto mit einer Schärfenote durch eine frische Chilischote versehen werden.

Aufbewahrung: Es bietet sich an, gleich ein bisschen mehr an frischem Pesto zu produzieren. Bedeckt mit einer Schicht Olivenöl, lässt sich das Pesto in einem geschlossenen Glas ohne Probleme mehre Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Nach jeder Entnahme sollte darauf geachtet werden, dass das restliche Pesto wieder mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.

Benötigtes Küchenwerkzeug: Standmixer (alternativ Pürierstab)

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