Schlagwort: Essig

Feigensalat mit gerösteten Salzmandeln und Garam Masala Chutney

Feigensalat mit gerösteten Salzmandeln und Garam Masala Chutney

Rezept für einen leckeren Salat mit Feigen, gerösteten Salzmandeln, Feta und einem würzigem Toppping aus Garam Masala Feigen Chutney. Das Rezept für das Chutney gibt es hier. Zutaten Feldsalat Gemischter Salat 2 Frische Feigen 1 Hand voll Mandeln 150 g Feta Feigen Chutney mit Garam Masala (Rezept) 3 El…

Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe

Wir essen Rotkohl schon alleine wegen der Farbe so gerne. Heute haben wir ein weiteres leckeres Rotkohl-Rezept, das wir mit euch teilen möchten. Diesmal gibt es das Wintergemüse in Form einer Suppe. Klingt zuerst vielleicht etwas ungewöhnlich, schließlich kommt Rotkohl meistens als klassische Braten-Beilage auf den Teller. Allerdings…

Arepas gefüllt mit Carne Mechada

Arepas gefüllt mit Carne Mechada

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Derzeit verbringen wir den Oktober und halben November in einem kleinen Städtchen auf 600 Metern Höhe am Rande des Teno-Gebirges auf Teneriffa. Aus diesem Grund kochen wir derzeit Gerichte, die durch die lokale Küche inspiriert sind.

Arepas sind Sandwiches aus einem dünnen Maisbrot, die man in fast jeder spanischen Tapas Bar bekommt. Gefüllt werden Arepas mit „Carne Mechada“, gekochtes Rindfleisch mit einer eingekochten Soße aus Tomaten, Zwiebeln, Olivenöl und Thymian. Dazu gibt es reife Avocado und frischen Koriander. Ihr könnt die Arepas aber auch mit allen anderen Zutaten, die ihr mögt und die die Saison gerade hergibt, füllen.

Zutaten

Für das Carne Mechada

500 G Rinderbrust (durchwachsen)
1 Große Zwiebel
2-3 große Tomaten
4 Knoblauchzehen
Frischer Thymian
1 Tasse Espresso
2 kleine rote Paprikaschoten (mittelscharf)
Balsamico Essig
100 ml pürierte Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Arepas

250 g Arepa Maismehl*
350 ml Wasser
Olivenöl
Salz

Frischer Koriander
1 Avocado

*Arepa Mehl besteht aus vorgekochtem Mais und gibt es im lateinamerikanischen oder spanischen Supermarkt oder für ein paar Euros online zu bestellen.

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Zubereitung: Das Fleisch von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Eine halbe Zwiebel, eine halbe Tomate, sowie zwei Knoblauchzehen, ein paar kleine Zweige Thymian und etwas Salz dazu geben. Das angebratene Fleisch mit Wasser bedecken und mit geschlossenem Deckel für 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Für die Farbe des Fleisches und zusätzliche Röstaromen, könnt ihr noch eine Tasse Espresso dazugeben. *

In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten, Zwiebeln und die Paprika in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Paprika zusammen in Olivenöl andünsten und mit einem Schuss Essig ablöschen. Die Tomaten dazugeben und kurz weiter dünsten. Die pürierten Tomaten und zwei weitere Zweige frischen Thymian dazugeben und die Soße für circa 15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das fertige Fleisch kurz abkühlen lassen und mit den Fingern in Faserrichtung zerpflücken. Anschließend das Fleisch mit der eingekochten Soße und etwas von dem Fleischfond vermengen.

Für die Arepas das Maismehl mir dem Wasser und etwas Salz zu einem festen Teig verkneten. Aus dem Teig mit der Hand oder einem Nudelholz kleine (ca. 10 cm groß) Fladen formen und anschließend in etwas Olivenöl auf kleiner Flamme von beiden Seiten goldbraun backen. Damit sie später nicht verfallen sollten sie von außen leicht kross sein.

Die Arepas mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem Fleisch, sowie Scheiben einer reifen Avocado füllen. Die gefüllten Arepas mit frischem Koriander servieren.

* Den Rinderfond auf keinen Fall wegschütten, er eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen oder Soßen und hält sich in einem geschlossenen Glas gut im Kühlschrank (vorher durchsieben).

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Feigen Chutney mit Garam Masala

Feigen Chutney mit Garam Masala

Im Frühherbst beginnt die Feigenzeit und die kleinen dunklen Früchte schmecken besonders gut und aromatisch. Wer die Möglichkeit hat, frische und reife Feigen auf dem Wochenmarkt zu bekommen, sollte die Gelegenheit nutzen und gleich ein paar mehr Früchte kaufen, um daraus leckeres Chutney zu machen, das sich eingekocht…

Weißer Bohnensalat „Piyaz“

Weißer Bohnensalat „Piyaz“

Hier kommt unser Rezept für einen türkischen Weiße Bohnensalat, Piyaz genannt. Der leckere Bohnen-Salat passt gut als Beilage zu Grill- und Fleischgerichten oder kann einfach nur so zusammen mit etwas Brot gegessen werden. Zutaten 450 dicke weiße Bohnen (eingelegt) 1 Hand voll Petersilie 2 rote Spitzpaprika 1 rote…

Schneller warmer Maultaschensalat

Schneller warmer Maultaschensalat

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Wir lieben leckere Salatrezepte mit kalten und warmen Zutaten. Wenn die Rezepte dann nicht nur lecker sind, sondern auch noch einfach und schnell zuzubereiten sind, um so besser. Ein genau solches Rezept haben wir heute für euch – einen Maultaschensalat mit Endiviensalat-Streifen und roten Zwiebeln.

Zutaten

300 g frische Maultaschen
Endiviensalat
1 rote Zwiebel
Butter oder Sonnenblumenöl
Gemüsebrühe
2 EL Essig (Melfor)

Zubereitung: Die frischen Maultaschen in siedender Brühe garen, in Streifen schneiden und in einer unbeschichteten Pfanne mit Öl oder Butter anrösten. Mit 3 EL der noch warmen Brühe ablöschen, die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten auf der Herdplatte lassen. Essig dazugegeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den in Streifen geschnittenen Endiviensalat unterheben. Den Maultaschensalat warm servieren.

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