Schlagwort: Kartoffeln

Wiener Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat)

Wiener Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat)

Wer schon einmal in Wien war, der weiß, was als klassische Beilage zum Schnitzel serviert wird. Zum Wiener Schnitzel gibt es keine Pommes. Es gibt Kartoffelsalat und zwar den typischen Wiener Erdäpfelsalat. Und dieser klassische österreichische Kartoffelsalat wird nicht mit Mayonnaise, sondern mit Brühe, Essig und Öl…

Bohnen in Tomatensugo und Dill-Bratkartoffeln

Bohnen in Tomatensugo und Dill-Bratkartoffeln

Im Sommer macht es besonders viel Spaß auf den Wochenmarkt zu gehen, um frische Zutaten zum Kochen einzukaufen. Das Angebot an heimischem Gemüse ist so groß wie zu keiner anderen Jahreszeit und es kann einem fast schwer fallen sich zu entscheiden. Wir haben uns heute für die…

Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

Kanarische Kartoffeln in Salzkruste

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Eine regionale Spezialität der Kanarischen Inseln sind Papas Arrugadas, Kartoffeln mit einer dünnen Salzkruste. Kanarische Kartoffeln werden zu fast jedem Gericht als Beilage gereicht. Sie werden mit Schale gegessen und schmecken warm und kalt. Dazu gibt es klassischer Weise Mojo Rojo und Mojo Verde, rote (scharfe) und grüne (milde) kanarische Soße aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.

Zutaten

500 g kleine Kartoffeln / Drillinge (halb festkochend)
350 g grobes Salz

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und von möglicherweise restlicher Erde befreien. Das Salz in einen Topf mit reichlich Wasser geben und die von Salzwasser bedeckten Kartoffeln für circa 20 Minuten kochen.

Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln und dem restlichen Salz auf dem Topfboden noch einmal auf die noch heiße Platte stellen. Die Kartoffeln so lange vorsichtig im Topf schwenken, bis sie von außen trocken sind und sich eine dünne Salzschicht auf der Schale gebildet hat. Guten Appetit. (Die Kartoffeln werden mit Schlage gegessen.)

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Überbackene Ofenkartoffeln mit Wirsingkohl und Cheddar

Überbackene Ofenkartoffeln mit Wirsingkohl und Cheddar

Winter ist jedes Jahr auch immer wieder Kohlzeit. Es gibt eine Menge Kohlarten und jede einzelne hat ihre speziellen Vorzüge. Heute haben wir ein Rezept mit Wirsingkohl, der sich durch seine fein-herbe Note auszeichnet für euch. Es gibt doppelt gebackene Ofenkartoffeln mit einer Haube aus Wirsingkohl und kräftigem…

Bunte Kartoffelchips aus dem Backofen

Bunte Kartoffelchips aus dem Backofen

Es gibt wenig gute Kartoffelchips aus der Tüte, wenn ihr uns fragt. Da gute Chips jedoch eine wirklich leckere Sache sind und man hin und wieder Lust darauf hat, machen wir aus diesem Grund die Chips selber. Es ist weder schwer noch aufwendig und hat…