Schlagwort: Petersilie

Türkische Köfte für den Grill

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Spargel-Burger mit Parmesan und frischer Petersilien-Mayonnaise

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Laugenbrezel-Salat mit Sellerie, Tomaten und Kapern

Laugenbrezel-Salat mit Sellerie, Tomaten und Kapern

kitchenmate_brotsalat_teaserDer Sommer bringt wieder eine Menge frischer Zutaten auf den Speisenplan. Die warme Jahreszeit ist auch immer die Zeit für viele frische Salate. Gerade im Sommer eignen sich Salate als Hauptspeise oder aber als Beilage zum Grillen im Park.

Diesmal haben wir uns ein Rezept für einen leckeren Laugenbrezel-Salat mit frischem Stangensellerie, Tomaten und Kapern kreiert.

Zutaten

3 frische Laugenbrezeln
2 EL Butter
2 Zweige frischer Thymian
4 Stangen Sellerie (mit Blattgrün)
5 reife Tomaten
Frische Petersilie (Menge je nach Geschmack)
1 kleine Zwiebel
2 EL Balsamico Essig
3 EL Olivenöl
1/2 Glas eingelegte Kapern (ca. 30 g inkl. Saft)
Salz & Pfeffer

Zubereitung: Die gebackenen Brezeln in Stücke schneiden. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Brezelstückchen zusammen mit dem Thymian auf kleiner Hitze darin rösten. Den Sellerie, die Tomaten, Petersilie und die Zwiebel schneiden und zusammen mit dem Essig, Öl sowie den Kapern (inkl. Saft) vermengen. Die noch warmen Brezelstückchen unter den Salat mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Weißer Bohnensalat „Piyaz“

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Grüner Spargel mit Dattel-Couscous-Salat

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Grüner Spargel mit Couscous

Grüner Spargel mit Dattel-Couscous-Salat und Pinienkernen. Heute haben wir ein leckeres und schnelles Rezept für euch, mit dem wir die Spargelsaison für dieses Jahr einläuten.

Zutaten

250 g Couscous
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 Gurke
1/2 Paprika
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
5 Medjool Datteln
Kreuzkümmel
1 Handvoll Petersilie
1/2 Zitrone
500 g Grüner Spargel
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Grüner Spargel mit Couscous

Zubereitung: Brühe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Couscous zusammen mit 4 EL Olivenöl einrühren und kurz quellen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gemüse, die fein gehackte Petersilie und Datteln unter den Couscous heben und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer abschmecken. Den grünen Spargel in Olivenöl leicht anbraten. In einer zweiten Pfanne parallel die Pinienkerne rösten. Den Spargel auf einem Bett aus Couscous-Dattel-Salat servieren und mit Pinienkernen garnieren. Guten Appetit.

Grüner Spargel mit Couscous Grüner Spargel mit Couscous Grüner Spargel mit Couscous

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit:
 ≈ 30 Minuten
Portionen: 3-4 Portionen

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