Schlagwort: Zitrone

Grüner Spargel Sandwich mit Parmesan und Honig-Senf-Creme

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Rhabarber Limonade mit Rosmarin

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Rhabarber Tarte

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Zutaten

Für den Teig

100 g Butter
1 Ei
3 EL Zucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl

Für den Belag

500 g Rhabarber
50 g Zucker
50-70 g Mandeln (gemahlen)
130 ml süße Sahne
Schale 1/2 Zitrone

Zubereitung: Für den Mürbeteig: Die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Ei und einer Priese Salz schaumig rühren. Anschließend das Mehl langsam unterrühren und den Teig zu einer festen Masse verkneten. Den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Während der Teig ruht, den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Anschließend den Rhabarber zur Seite stellen und 20 Minuten ziehen lasen. Die Sahne mit dem Mandelmehl und der abgeriebenen Schale der Zitrone vermischen und ebenfalls kurz ziehen lassen. Eine circa 25 cm große Form mit dem Teig auskleiden und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Teig für 5-8 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 Grad) vorbacken. Anschließend die Mandelsahne auf dem Boden verteilen. Den Rhabarber abgießen (den Saft nicht weggießen, da er sich hervorragend für Rhabarber-Limonade eignet) und gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Anschließend die Tarte weitere 15 Minuten fertig backen.

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Grüner Spargel mit Dattel-Couscous-Salat

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Grüner Spargel mit Couscous

Grüner Spargel mit Dattel-Couscous-Salat und Pinienkernen. Heute haben wir ein leckeres und schnelles Rezept für euch, mit dem wir die Spargelsaison für dieses Jahr einläuten.

Zutaten

250 g Couscous
1/4 l Gemüsebrühe
1/4 Gurke
1/2 Paprika
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
5 Medjool Datteln
Kreuzkümmel
1 Handvoll Petersilie
1/2 Zitrone
500 g Grüner Spargel
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Grüner Spargel mit Couscous

Zubereitung: Brühe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Den Couscous zusammen mit 4 EL Olivenöl einrühren und kurz quellen lassen. In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gemüse, die fein gehackte Petersilie und Datteln unter den Couscous heben und mit Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz und Pfeffer abschmecken. Den grünen Spargel in Olivenöl leicht anbraten. In einer zweiten Pfanne parallel die Pinienkerne rösten. Den Spargel auf einem Bett aus Couscous-Dattel-Salat servieren und mit Pinienkernen garnieren. Guten Appetit.

Grüner Spargel mit Couscous Grüner Spargel mit Couscous Grüner Spargel mit Couscous

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit:
 ≈ 30 Minuten
Portionen: 3-4 Portionen

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