Autor: Kitchenmate

„The End is Green“ Der perfekte Drink zum Anstoßen auf 2022

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Soul Food & Drink auf irisch: „Bushmills 10 Years Old – Cognac Cask“ Whiskey Food Pairing

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– In Kooperation mit Bushmills / Anzeige – Wir haben den neuen Bushmills 10 Years Old – Cognac Cask aus der „Causeway Collection“ probiert und ein passendes Food Pairing Menü für den edlen Tropfen aus dem Hause der irischen Whiskey-Manufaktur kreiert. Wer unseren Blog regelmäßig…

Kichererbsen Rote Bete Salat

Kichererbsen Rote Bete Salat

Lust auf ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Rezept? Dann ab in die Küche. Heute gibt es einen Kichererbsen Rote Bete Salat mit Koriander, frischer Minze und Cumin. Die Zubereitung dauert nicht mal 20 Minuten und das Ergebnis schmeckt fantastisch.

Zutaten

200 g gekochte Kichererbsen (aus dem Glas/Dose)
2 Rote Bete (gekocht)
Frischer Abrieb 1/2 Zitrone
Frische Minze
Frischer Koriander
100g Naturjoghurt (10%)
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Cumin
1/2 TL Paprikapulver
1 TL Rohrzucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit den Kichererbsen vermengen. Frischen Koriander und Minze (Menge je nach Geschmack) fein hacken und dazugeben. Anschließend Joghurt, Zitronenschalenabrieb, Olivenöl, Apfelessig, sowie Cumin, Paprikapulver und Rohrzucker dazu geben und gründlich vermengen. Zum Schluss den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Kichererbsen Rote Bete Salat 1/2 Stunde im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Guten Appetit!

Was schmeck dazu? Zum Beispiel ein kräftiges IPA mit einem fruchtig-herben Geschmack.

Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ≈ 20 Minuten
Portionen: Reicht für 2 Portionen

Feigensalat mit gerösteten Salzmandeln und Garam Masala Chutney

Feigensalat mit gerösteten Salzmandeln und Garam Masala Chutney

Rezept für einen leckeren Salat mit Feigen, gerösteten Salzmandeln, Feta und einem würzigem Toppping aus Garam Masala Feigen Chutney. Das Rezept für das Chutney gibt es hier. Zutaten Feldsalat Gemischter Salat 2 Frische Feigen 1 Hand voll Mandeln 150 g Feta Feigen Chutney mit Garam Masala (Rezept) 3 El…

Kulinarisches Dream Team: Rum & Roastbeef

Kulinarisches Dream Team: Rum & Roastbeef

Es gibt Geschmäcker und Lebensmittel, die ergeben einfach das perfekte Food Dream Team. Rum und Roastbeef sind solch ein kulinarisches Traumpaar und dabei zwei wahre – und oftmals unterschätzte – Geschmackswunder, die man am besten pur genießt. Rum braucht keinen fancy Drink, um zu schmecken…

O’zapft is! Bayrischen Obatzda selber machen

O’zapft is! Bayrischen Obatzda selber machen

Vom Oktoberfest kann man halten was man mag – die einen sehen es als unverzichtbaren Bestandteil des bayrisches Kulturgut, andere sehen im Oktoberfest vor allem ein einiziges Massenbesäufnis mit schlechter Musik und betrunkenen Touristen aus der ganzen Welt. Eines ist jedoch unstrittig: mit dem alljährlichen Oktoberfest kommen jedes Jahr wieder lokale kulinarische Biergarten-Spezialitäten auf den Tisch, die sich sehen lassen können. Einer dieser Biergarten-Klassiker ist „Obatzda“, eine pikante Käsecreme, verfeinert mit Zwiebeln und Gewürzen. Hier kommt das Rezept.

Zutaten

1 Zwiebel
200 g reifer Camenbert (50%)
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 EL Butter
1 TL Kümmel (ganz)
Gemalene Paprika, Edelsüß
Schuss Bier
Frischer Schnittlauch
Salz
Pfeffer

kitchenmate_obatzda

Zubereitung: Den Camenbert zusammen mit der Butter und dem Frischkäse in einer Schüssel mit der Gabel zu einer sämigen Masse zerdrücken. In einem Mörser Kümmel anstoßen, Zwiebel fein hacken und beides zu der sämigen Masse hinzufügen und vermengen. Anschließend die Obatzda-Masse mit einem Schuss Bier (Weißbier oder Helles) verfeinern und geschmeidig rühren. Zum Schluss den Obatzda mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie der Paprika abschmecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich der herzhafte Geschmack entfalten kann.

Vor dem Servieren den Obatzda mit frischem Schnittlauch und nach Belieben mit fein geschnittenen Zwiebelringen bestreuen. Fertig ist die bayrische Brotzeit. Am besten schemeckt der Obaztda mit frischem Graubrot.

Benötigtes Küchenwerkzeug: Mörser

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Irischer Whiskey und nordischer Kaffee. Zwei Stories, eine Leidenschaft

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Wer sagt, dass Kaffee heiß sein muss? Rezept für Cold Brew (Slushy)

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Slushy, das ist doch das süße, klebrige Zeug mit Farbstoff und Tonnen von Zucker oder nicht? Stimmt, aber muss es nicht. Slushy kann auch anders und richtig lecker sein. Prinzipiell lässt sich aus allen Getränken ein Slushy machen. Wie wäre es also zur Abwechslung mal…