Franzbrötchen in einer veganen Variante. Wer in Hamburg lebt oder schon öfters in der Stadt gewesen ist, kennt die lokale Spezialität Franzbrötchen. Und wer Franzbrötchen einmal probiert hat, der liebt sie. Nach unserem Rezept für klassische Franzbrötchen mit Butter und Milch, das wir bereits vorgestellt haben, kommt hier ein …
Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren Burger. Diesmal gibt es einen Chili con Carne Cheese Burger. Sämig eingekochtes Chili con Carne, mit der Schärfe und dem fruchtigen Geschmack einer frischen Habanero Chili sowie dunklem Espresso, ein Rindfleisch Patty mit geschmolzenem Cheddar Käse und Schmand kommen …
Burger mal anders. Warum Burger immer klassisch zwischen zwei Brötchenhälften? Das schöne am Burger ist ja, dass man die Zutaten nach Belieben kombinieren und variieren kann. Warum also nicht die Burger Buns durch etwas Ausgefalleneres ersetzen? Zum Beispiel durch japanische Ramen-Nudeln. Auf Street Food Märkten in New York gibt es Ramen Burger schon länger. Hierzulande haben wir noch keinen Ramen Burger gesehen.
Wir haben den original New Yorker Ramen Burger auf dem Smorgasburg Street Food Markt in Brooklyn probiert und die Idee Burgers exportiert. Hier kommt unser Rezept für einen leckeren Ramen Burger mit einem Pattie aus Rindfleisch, frischem Rucola, Parmesan und einer selbst gemachten Teriyaki-Sauce – zwischen zwei Buns aus gebratenen japanischen Ramen-Nudeln.
Zutaten
200 g Ramen-Nudeln
1 Ei
Pfeffer
100 ml Sojasauce
1 Daumengroßes Stück Ingwer
1 kl Knoblauchzehe
1 tl Honig
2 tl Zucker
Maisstärke
350 G Rinderhack
Rucola
Parmesan
Zubereitung: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln 3 Minuten darin kochen. Die Nudeln kurz abkühlen lassen und mit dem Ei und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Nudeln zu gleichmäßigen Teilen in vier flache Schüsseln füllen und leicht andrücken. Der Boden der Schüsseln sollte in etwa die Größe eines Burgerbrötchens haben. Anschließend die Nudeln für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen kann die Burger-Sauce vorbereitet werden. Dafür die Sojasauce zusammen mit dem geschälten Ingwer und Knoblauch im Standmixer sehr fein pürieren. Während des Püririerens 100 ml Wasser, den Honig und den Zucker dazugeben. Am Ende sollte sich eine dünne Sauce ohne Stückchen ergeben. Anschließend die Teriyaki-Sauce in einer Pfanne auf kleiner Flamme mit Hilfe von etwas Maisstärke einkochen lassen, so dass sich eine dunkle, sämige Sauce ergibt.
Das Hackfleisch zu zwei gleich großen Burger Patties formen und mit frischem Pfeffer würzen. Die Ramen-Nudeln vorsichtig aus den Schüsseln direkt in die Pfanne stürzen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Parallel in einer zweiten Pfanne das Fleisch braten. Anschließend beide Ramen-Patties mit Sauce bestreichen und zusammen alle weiteren Zutaten zu einem Burger zusammensetzen. Guten Appetit.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: ≈ 45 Minuten (inkl. Ruhezeit im Kühlschrank)
Portionen: 2
Heute haben wir ein Rezept für eine leckere Pasta mit Chorizo Bolognese für euch. Anstelle von Rinderhackfleisch wird die Soße mit würziger Chorizo gekocht, einer spanischen und portugiesischen Paprika-Rohwurst vom Schwein. Chorizo ist traditionell sehr intensiv gewürzt, so dass die Bolognese ohne viele andere Gewürze auskommt. Einmal gekocht, wird die Soße immer …
Wir lieben Bolognese. Spaghetti mit einer guten Bolognese gehören ohne Frage zu unseren liebsten Klassikern. Egal welches Rezept, es gilt immer eine Faustregel: Je mehr Zeit man der Bolognese gibt, desto besser wird sie. Über die Zusammensetzung der Zutaten lässt sich hingegen streiten. Aber lässt sich auch eine gute …
In den frühen Sommermonaten Mai und Juni blühen die Holunderbüsche und verbreiten ihren wunderbaren Duft. Die Holunderblüten lassen sich hervorragend zum Kochen oder Einmachen nutzen. Sie sind unglaublich geschmacksintensiv und lassen sich darüber hinaus fast überall finden. Ob am Feldrand auf dem Lande oder im Park mitten in der Stadt, überall gibt es Holunder.
Wir haben ein Rezept für unglaublich leckeren Holunderblütensirup mit Zitrone für euch. Nachdem wir schon mal ein Rezept in den letzten Jahren hier vorgestellt haben, haben wir noch einmal daran gefeilt und es geschmacklich verbessert sowie den Zuckergehalt reduziert. Mit dem Sirup lässt sich nicht nur eine wunderbare Sommer-Limonade machen, sondern er ist eingekocht auch noch das ganze haltbar.
Zubereitung: Den Zucker und die Zitronensäure in lauwarmen Wasser lösen. Die Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Holunderblüten putzen (nicht waschen) und von den groben Stängeln befreien. Anschließend die Holunderblüten und die Zitronen im Wasser einlegen und den Sirup über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Am nächsten Tag den Sirup noch einmal durchrühren und weitere 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Den fertigen Sirup durch ein Mulltuch oder sehr feines Sieb filtern. Im Kühlschrank hält sich der frische Sirup einige Tage. Um ihn länger haltbar zu machen, den Holunderblütensirup einfach kurz aufkochen und in saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen. Eingekocht hält sich der Sirup ohne Probleme bis zur nächsten Holunderblüten-Saison.
Tipp: Mit Mineralwasser, Eis und etwas frischer Minze lässt sich ganz schnell eine leckere Holunderblüten-Limonade für den Sommer machen.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: ≈ 25 Minuten (+ 24h Wartezeit)
Küchengeräte: Mulltuch aus Baumwolle
